贵州禾益红雨生态农庄里的年猪饭

进入冬季杀年猪是西南地区一种习俗，杀年猪饭更是一种在中国农村地区特别是贵州具有重要文化意义的传统习俗。它不仅代表着丰收和喜悦，而且是一个家族团结和社会交往的重要时刻。1月27日下午贵州黔林农农业科技种植园、贵州禾益红雨生态农庄为了更好的传承这一习俗文化的意义，在禾益红雨生态农庄共同举行杀年猪聚年饭活动。

年猪，顾名思义，为过年而准备的猪。杀年猪对农家来说是件大事，充满了仪式感。杀年猪首先要郑重选择日子，起码要避开属猪日和当家人的属相。请亲朋好友吃饭也是必不可少的，这顿饭称为“杀猪饭”。杀猪饭与办婚丧嫁娶之类的事不同，是不收任何礼金的，纯属亲朋之间的友好往来。

禾益红雨生态农庄负责人李宁说：年猪，顾名思义，为过年而准备的猪，杀年猪对农家来说是件大事，充满了仪式感。杀年猪首先要郑重选择日子，起码要避开属猪日和当家人的属相。请亲朋好友吃饭也是必不可少的，这顿饭称为“杀猪饭”。杀猪饭与办婚丧嫁娶之类的事不同，是不收任何礼金的，纯属亲朋之间的友好往来。最后李宁高兴的提别说道，我们今天上午与下午分别杀了两头年猪，下午的年猪重量达到了600多斤。

如今农村的生活水平发生了翻天覆地的变化，一年四季人们的餐桌上都不会断肉。地处西南地区的贵阳农村，生活气息一直很浓，农村人到年底，大的家庭自己一家就会杀一头年猪，家庭人员少的则两三家亲戚一起分一头猪。

在农村家庭如果不参加杀年猪，总觉得日子里缺少了点什么。杀年猪始终是农村最具人间烟火味的一件事。由杀年猪产生的杀猪饭，也悄然演变成亲友聚会的“杀猪宴”，这天热闹非凡。菜的花样越来越多，档次也在不断提升。杀猪饭少则几桌，多则十桌以上，桌数多少，根据请的客人而定。农村民风纯朴，邻里都很友好和睦，互相帮忙已形成了习惯。谁家杀猪只要提前说一声，大家毫不含糊，男男女女一帮人，早早就来了。

负责主厨的李“师傅”介绍到今天我们主要菜系有：糟辣椒炒肉、爆炒猪肝、爆炒腰花、爆炒肥肠、坨坨肉、豆腐果、酥肉、炖排骨、猪血白菜汤等当地的民间菜。现在伙计们有条不紊地操作着，有的准备上蒸笼的菜，有的炸酥肉、有的准备其他食材。厨房里热气腾腾，让寒冷的冬日充满了阵阵暖意。

到开饭的时间了，色香味俱佳的菜品摆满了桌子，同时还有一些有特色菜，上桌的每道菜都是货真价实的，散发出浓浓的香味，让人食欲大增。丰富的杀猪饭，杀猪饭充满了家乡的味道，饱含着农人朴实的感情。愿农人的日子更红火。（冰峰/李健强）​